외식경영학과
교수소개
학력
석사 : 경성대학원 경영대학원 외식산업전공
박사 : 경성대학교 일반대학원 호텔관광외식경영학과 외식경영학전공
활동
2021.07~ 현재 : GCS BEVERAGE CREATOR INSTRUCTOR
2020. : 세계커피챔피언십 로스팅대회- 심사위원
2020. : 세계음료창작대회-GCC- 심사위원
2019. 06,: 국립 농촌진흥청 “커피 향미평가” 세미나 강연
2018~2019.: 세계아로마스터 및 로스팅대회-KCCI- 심사위원
2017.11~ 현재 : SCENTONE FLAVORIST INSTRUCTOR
2016.06.25. : (사) 한국커피협회 영남 학생 라떼아트 챔피언십 심사위원
2015~현재 : (사) 한국커피협회 한국커피문화연구 편집위원
2015~2018. : 한국지적장애인 복지협회 기능경기대회 심사위원
2015.06.18. : (사) 한국커피협회 라떼아트 챔피언십 심사위원
2014.11~ 2017.11.: SCAE AST & CERTIFIER(SENSORY SKILLS)
2014.10.: SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) DIPLOMA
2014.06.18. : 영남 학생 라떼아트 챔피언십 심사위원
2013.11.: SCAA (Specialty Coffee Association of America) Q – 그레이드
2013.11.~현재 : SCA AST & CERTIFIER
2013.01~현재 : (사) 한국커피협회 커피지도사 교육 활동 및 커피강사
경력
<학계>
2023.03~현재 : 영산대학교 호텔관광대학 외식경영학과 겸임교수
2021.03~현재 : 부산과학기술대학교 바리스타과 겸임교수
2015.09~2017.08.: 경성대학교 호텔관광외식경영학과 외래교수
2015.03~2015.06.: 부산여자대학교 호텔바리스타과 외래교수
2013.09~2019.06.: 동부산대학교 바리스타과&소믈리에과 겸임교수
2012.03~2012.09.: 고신대학교 평생교육원 커피전문가과정 책임교수
2012.09~2013.12.: 부산 고용노동부 고용센터 바리스타강좌 책임강사
<업계>
2018.11~ 현재 : 뭔데커피 대표
2016.07~2018.11. : 태영 컨설팅 컴퍼니 대표
2011.11~2012.10. : 부산여자대학교 교내카페“비치빈” 대표
2011.03. : 푸드넷 주식회사 식음료 교육 팀장
연구실적 및 저서
◉커피전문점의 서비스품질과 메뉴품질,관계품질 및 장기지향성 간의 구조적 관계에 관한연구
–고객만족의 억제효과 – 2017.08
◉정미화‧손은수‧이종호(2016). 커피전문점의 서비스스케이프가 고객감정반응 및 행동의도에 미치는 영향관계에 관한 연구 –배경음악의 조절효과-. 『관광학연구』, 40(4), 69-86.
◉손은수·정미화·이종호(2015). 단체급식의 선택속성이 고객만족도와 애호도에 미치는 영향
-이용횟수의 조절효과- 『한국조리학회』: 21(4), 55-71.
◉부산경남지역 바리스타 전공 대학생들의 교육환경서비스가 전공만족도에 미치는 영향에 관한 연구
-수업참여의 매개효과– 2015.02
◉정미화, 이종호(2015), 바리스타 전공대학생들의 교육환경서비스가 수업참여 및 전공만족도에 미치는 영향에 관한 연구
-부산·경남지역대학생을 중심으로-,『한국커피연구』, 1(1), pp. 53-69.
학력
학사 : 영산대학교 한국식품조리학과 이학사
석사 : 영산대학교 관광대학원 조리예술전공 조리학석사
박사 : 영남대학교 식품과학과 외식산업학 전공 수료
활동 및 경력
(현)요리와 문화 연구소 소장
연구실적
허브를 첨가한 된장의 이화학적 성질 및 관능적 평가(2021)
최현영, 김동진. (2022). 소셜 빅데이터를 활용한 소비자 인식의 네트워크 분석: 푸드테크를 중심으로. Culinary Science & Hospitality Research, 28(8), 70-82.
최현영, 김동진. (2023). 육류 대체품 수용에 대한 SNS 리뷰 감성분석: 프랜차이즈를 대상으로. Culinary Science & Hospitality Research, 29(5), 65-74, 10.20878/cshr.2023.29.5.007
최현영, 김동진. (2023). 2030 부산세계박람회 추진에 나타난 지역 경제 발전 이슈에 대한 인식. 호텔관광연구, 25(12), 81-91, 10.31667/jhts.2023.12.107.81
저서
최현영, 조숙진(2022). 마음을 담는 요리선물
수상이력
2019 사)대한민국명장회 부산지회 표창장
2019 제13회 한국카빙데코레이션 경연대회 대상(서울시장상)
2022 농림축산식품부장관상
2023 (사)한국식공간학회 - 제10회 한국식공간페스티벌 푸드스타일링 우수상
2024 한국호텔관광학회 우수논문상